女阿機師-愛心晚餐－fancy fancy

今天幫攤了一整天沙發的媽咪用心煮了晚餐
原本預算500元，結果去菜市場一圈就花超過了
XD我真是歐巴桑個性阿！

從學生時期就認識我的人應該都知道
做菜這件事情我從小就很在行 (是真的！)

當然做不出什麼餐廳大菜啦~
但家常菜還有叫不出名稱的混搭風是我在行的 (這樣就叫在行？！)
哈哈~食神說：做菜最重要的，就是心哪~~~ (至少我夢裡聽過...)

今日晚餐：
辣子雞丁杏鮑菇+青椒胡蘿蔔炒鮮菇+香Q白飯+蕃薯湯

首先介紹一下《辣子雞丁杏鮑菇》
這是從台灣最優質最好看的「型男大主廚」節目中，跟阿基師學來的菜
阿基師示範的是「辣子雞丁」，前2週某日中午我看完節目就衝去菜市場買材料
當天晚上就先嘗試過一次，獲得媽咪熱烈的迴響
今晚是我2度烹煮此道佳餚，並加入了杏鮑菇，整個非常搭！(我就說我走混搭風阿~)

食譜：
●雞胸肉去皮切丁.杏鮑菇切丁入醃
(醃料：醬油少許+蛋1顆+米酒少許+中筋麵粉1茶匙) →阿基師說用玉米粉比較好...但我沒有，就用麵粉
●辣椒.青蔥切段，拍蒜備用
●辣椒及蔥白連同雞肉與杏鮑菇入鍋油炸約3分鐘起鍋 →但我今天沒有蔥，是利用過了青椒胡蘿蔔的油炸的
●熱鍋放雞皮逼油後取出，利用雞油炒蒜、砂糖，炒到砂糖溶解 →阿基師是用冰糖...但我沒有，就用白砂糖
●將炸物放入鍋中拌炒，再加入青蔥、米酒、辣豆瓣醬、烏醋、鍋邊香油後即可起鍋

接下來是《青椒胡蘿蔔炒鮮菇》
普通來說，青椒都是拿來炒肉...但我們家不重肉，也爲了媽咪健康，所以我又做了混搭的嘗試！
而我跟媽咪都不愛「一直咬一直咬」，所以這道菜需要加水多悶一下...
愛吃青翠爽口的人，就不用悶鍋，菜餚會看起來更動人喔！！！

食譜：
●青椒切塊.胡蘿蔔滾刀切塊.鮮菇對切.拍蒜備用
●青椒胡蘿蔔過油炸約10-20秒起鍋 (油可再利用)
●熱鍋放雞皮逼油後取出，利用雞油炒蒜
●放入鮮菇略翻炒後加入炸物，放少許鹽巴調味
●翻炒後加水悶煮至水份收乾後即可起鍋

最後是香Q白飯跟蕃薯湯，一個是配菜用的，一個是下午媽咪就要我煮的點心
我爲了削蕃薯，媽咪假會教我「先砍再掰」的方式切它，所以我左手食指被切傷了 XD

總結是，2道菜都非常好吃，我們吃的津津有味到精光！
媽咪也總算比較有點精神了...喔...god damn我很擔心她...希望她能健康一點才好...

古代有傳說，至親兒女刈肉煮湯給母親，祈求母親飲後能挽回健康身體
我想是因為古代人很少機會吃肉，所以在沒有辦法下只好出此下下策
現代人餐餐大魚大肉，高血壓高血脂高膽固醇...
還是吃清淡一點比較優阿！